3 beterrabas médias
4 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Bata tudo no liquidificador por 3 ou 4 minutos, menos a farinha e o fermento. Depois misture tudo em um recipiente com uma colher. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno baixo.
Cobertura de recheio
Creme de beterraba
2 beterrabas médias
2 1/2 xícara (chá) água
3 xícaras (chá) leite em pó
2 colheres (sopa) amido de milho
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) margarina
1 pacote de coco ralado
Bate no liquidificador os 5 primeiros ingredientes e depois junta o restante em uma panela e leva ao fogo mexendo sempre até ficar soltando da panela.
PS.: Caso prefira, pode substituir o recheio por doce de coco ou doce de leite.
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