Bolo de Inhame

 3 xícaras de inhame cozido e ralado,
1 xícara de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento em pó, 
2 colheres de sopa de manteiga derretida,
2 colheres de sopa de leite de coco,
1 xícara de leite de vaca,
2 xícaras de açúcar, 
4 ovos,
sal a gosto. 
Juntar ao inhame a farinha de trigo e o fermento, peneirados. Ponha o leite de coco, a manteiga derretida e o sal. Vá mexendo e colocando o leite de vaca. Separadamente, bata os ovos e misture, aos poucos, o açúcar, juntando tudo à massa do bolo. Colocar em forma média, untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno por 40 minutos.